时间：2023-05-19 01:51:46 | 浏览：113
点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志咖啡工房
瑰夏咖啡在近几年还是蛮受欢迎的，那么同样是红标瑰夏，瑰夏村红标跟翡翠庄园红标之间的区别到底有多大呢？
| 翡翠庄园
位于Boquete波奎特产区，巴鲁火山东边，是巴拿马最古老且最着名的产区，位于巴鲁火山东侧，海拔约1200—2000米的高原。其中“巴鲁火山国家公园”（Volcan Baru National Park），为国家生态保育区，生物种类多样丰富，拥有7种微型气候，加上终年笼罩于薄雾之中，雨量丰沛，自然形成绝佳的咖啡栽植条件，让波奎特产区所生产的咖啡具有独特香气，是巴拿马咖啡产量最多，品质最佳的产区。
翡翠庄园的咖啡分级是以种植高度为主、实际杯测结果为辅，分出“红、绿、蓝标”等级的瑰夏豆。
| 瑰夏村
瑰夏村位于埃塞俄比亚的班奇玛吉，与绝大部分的埃塞俄比亚农场完全不同，不是小农场，而是500公顷的大农场，拥有自己的水洗厂、实验室，座落在西南邻近苏丹边境。
瑰夏村 Gesha Village 的内部分级分了竞标，金标，红标，绿标，Chaka批次，瑰夏村包括包括三个品种，分别是戈里瑰夏（Gori Gesha）、瑰夏1931(Gesha 1931)、Illubabor（埃塞原生抗病品种）。
| 翡翠红标&瑰夏村红标
在翡翠庄园，红标是属于竞标批次的，种植海拔 1600- 1800 米，杯测成绩 90 分以上，主要产自 Jaramillo 与Cañas Verdes 庄园，同时也是最高质量的瑰夏豆，来自波奎特（Boquete）山区的最高处所采收到的瑰夏豆，拥有特殊、明亮的花朵香及柑橘香气，每个批次可以追溯到采摘的日期、具体的地块、地块树龄等，只能透过每年度的全球拍卖大会购得。
而在瑰夏村，红标并非竞标批次，而且在红标前面还有竞标和金标这两个批次。瑰夏村的红标瑰夏是具有完整可追溯性的批次，有典型的瑰夏村风味，风味强度和复杂度稍弱于金标批次，是性价比非常高的单品批次。
| 生豆对比
【翡翠庄园红标】和【瑰夏村红标】两款豆子从生豆上看是黄色的，典型的日晒豆的样子。
【翡翠庄园红标】生豆看起来豆身厚且长，两头偏尖，整体看起来是比较细长的，闻起来有着柑橘、甜橙、红茶香；
【瑰夏村红标】看起来颗粒较小，具有典型的埃塞豆的样子，虽然是瑰夏单一品种，依然有大小不一的情况，闻起来有成熟水蜜桃、热带水果的香气。
| 烘焙对比
【翡翠庄园红标】
入豆温170℃，转黄点4"40"，一爆开始在8"12"，温度是182，一爆发展1:30秒出炉，温度189度。
我们在烘焙【翡翠庄园红标】的时候选择了逐步降温的方式来进行烘焙，而且在一爆后不宜温升太高，瑰夏两头较尖，容易有黑焦点出现，温升保持在6℃以下会比较好。
Agtron豆色值 73.5（左图），Agtron粉色值 89.4（右图），Roast Delta值是15.9。
【瑰夏村红标】
入豆温160℃，转黄点5"25"，一爆开始在8"25"，温度是182.9，一爆发展1’45”出炉，温度197.5度。
由于【瑰夏村红标】含水率较高，所以我们选择了较低的入豆温，延长它的脱水时间，在转黄点的时候增大火力加大豆子的脱水速率。
Agtron豆色值63.2（左图），Agtron粉色值76.9（右图），RoastDelta值是13.7。
| 风味对比
*杯测
*手冲
让我们来用V60滤杯冲一壶，V60滤杯排气顺畅，流速较快，使得萃取出来的咖啡风味层次比较明显。
15克粉，水温90℃，中细研磨（BG 5R：中国标准20号筛网通过率58%），粉水比1:15
手法：用粉重两倍的水（即30克左右）闷蒸30秒，看到粉床表面由湿润变干即代表着闷蒸结束可以继续注水了，小水流注水至122克时断水，等水位下降即将露出粉床时继续注水至226克停水，水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为1’58”。
【翡翠庄园红标】
有明亮的玫瑰花、柑橘的香气、玄米、莓果、杏子、复合水果、蜂蜜风味，有厚实的果汁感，风味层次丰富，甘甜明显。
【瑰夏村红标】
带有花香，入口有李子、柑橘、柠檬、坚果、奶油、枫糖的风味，整体风味比较均衡。
1.风味描述因人而异，同时会受水温和冲煮方式的影响，本杯测报告提供的是相同冲煮器具和参数的情况下，按照风味轮所限定的描述，目的在于提供参考;
2.内容会因应新的信息内容及时修正，以最新的更新为准;
免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“咖啡工房”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志咖啡工房瑰夏咖啡在近几年还是蛮受欢迎的，那么同样是红标瑰夏，瑰夏村红标跟翡翠庄园红标之间的区别到底有多大呢？| 翡翠庄园位于Boquete波奎特产区，巴鲁火山东边，是巴拿马最古老且最着名的产区，位于巴鲁火山
并不是所有的葡萄酒都是顶级的，并不是所有用霞多丽（葡萄的品种）酿造的葡萄酒味道都一样的。对于咖啡而言，亦是如此。名声大噪的巴拿马瑰夏和埃塞尔比亚瑰夏就几乎完全表现出不同的风味。拿同样都是巴拿马的瑰夏来说，翡翠庄园出品的红标瑰夏和哈特曼庄园出
点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志咖啡工房瑰夏Geisha，或Gesha，是一种非常珍贵的品种，具有独特的茉莉花香气和明亮的水果酸度。这些独特的特征使得它一度主宰了所有的咖啡比赛，并因此变得臭名昭着——只要场上出现瑰夏，其他品种基本就没戏了
点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志咖啡工房对于瑰夏咖啡小编觉得还是比较受人们青睐的， 今日有顾客朋友问小编，哥伦比亚的瑰夏怎么样，不同产区的瑰夏它们之间有什么区别？今日小编就对【哥伦比亚希望庄园瑰夏】和【哥伦比亚托利马圣佩德罗庄园瑰夏】来进
贝壳标贝母、翡翠标天然翡翠，虽然名称看着相差不多，但价格往往谬以千里。1月12日，上海市市场监管局透露，针对消费者投诉、举报集中及以往抽检发现质量问题较多的产品，近期，上海市市场监管局集中组织执法力量对徐汇、长宁、静安、黄浦等11个区域内的
看到这个标题，有GrandCru，有巴拿马翡翠红标瑰夏，就知道无不透露着“金钱的味道”，哈哈哈。自从GrandCru开设了天猫旗舰店，我就时不时逛一逛，可以说GrandCru算是将高端精品咖啡的招牌在国内打响了，不仅如此，他们对于豆子的包装
瑰夏咖啡，近几年可以说是成为了精品咖啡的代表了。从埃塞俄比亚辗转经过肯尼亚，再到达坦桑尼亚，后来再被带到了哥斯达黎加CATIE，直到1963年，瑰夏才进入巴拿马。2003年，彼得森家族在翡翠庄园中发现了瑰夏品种的高品质潜力，通过了大量筛选排
进了一些巴拿马翡翠庄园的红标瑰夏，分别是来自哈拉米约地块的水洗处理红标跟堪纳斯庄园的日晒处理。虽然大家都是红标瑰夏，但是具体上又有着什么区别呢？小编今儿个来对比一下~LA ESMERALDA 翡翠庄园翡翠庄园的大名在精品咖啡界可以说是响当当
点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志巴拿马那么大，咖啡产区也有好几个，种植瑰夏的庄园除了【翡翠庄园】之外，还有【詹森庄园】、【艾丽达庄园】收藏 | 巴拿马波魁特Boquet产区及庄园介绍等，同样是种瑰夏，同样也有日晒处理，风味走向也有明显的区
点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志咖啡工房提到瑰夏，第一时间想到的总是巴拿马翡翠庄园的瑰夏，今天我们就来看看来自翡翠庄园的蓝标瑰夏的各种打开方式吧~| 豆子介绍【巴拿马蓝标瑰夏】【产地】：巴拿马【产区】：巴鲁【庄园】：埃斯梅拉达（翡翠庄园）
前几天小编跟大家分享了一支翡翠庄园的日晒红标瑰夏，今天想要跟大家分享一下另一支同样是来自翡翠庄园的水洗红标瑰夏！Esmeralda Special Washed【翡翠庄园·红标瑰夏】国家：巴拿马产区：波奎特庄园：翡翠庄园地块：哈拉米约 处理
【翡翠庄园 绿标瑰夏】国家：巴拿马 产区：波奎特（Bouquete） 庄园：翡翠庄园 海拔：1600米-1800米处理方式：水洗处理品种：瑰夏种 Geisha产季：2019年翡翠庄园 La Esmeralda Estate说到瑰夏，不得不提
很多朋友都听说过蓝山咖啡、猫屎咖啡，而瑰夏咖啡也略有耳闻。瑰夏（Gesha或Geisha）其实是咖啡的一个品种，因为巴拿马翡翠庄园出品的红标瑰夏，被高价拍的，而一石千层浪。那为什么同样是瑰夏，味道却不尽相同呢？我们都知道，高品质的咖啡豆往往
